近日，福建泉州石狮市宝盖镇市场监管所在食品安全风险监测中发现，辖区两家小吃店的馄饨馅、水饺和肉羹被检测出非法添加硼砂。涉事店主承认，为了提升口感，在制作过程中添加了少量硼砂。

硼砂在水中呈现弱碱性，与拉面使用的蓬灰或做馒头用的面碱类似，能使面团更加筋道、有弹性，从而改善食品口感。然而，专家提醒，摄入硼砂存在健康风险。成人食用少量硼砂可能出现恶心、呕吐等肠胃不适症状，严重时甚至可能导致休克、昏迷乃至死亡。儿童尤其应避免食用，长期摄入低剂量硼砂会导致体内蓄积，引发肝肾功能损伤、内分泌紊乱，对生殖系统造成损害，并影响儿童生长发育。