晚上不吃饭作为一种减肥方法，其效果因人而异，并且这种做法可能并不是最健康的选择。

首先，减肥的关键在于总能量摄入与消耗之间的平衡。如果晚上不吃饭能够帮助减少总能量摄入，并且总能量消耗保持不变或增加，理论上是可以达到减肥效果的。然而，这种做法可能会导致身体缺乏必要的营养素，影响健康。

其次，长时间不吃晚餐可能会影响身体的正常代谢，导致肌肉流失，新陈代谢减慢，反而不利于减肥。此外，长时间空腹还可能增加夜间饥饿感，导致在其他时间段过量进食，反而增加能量摄入。

正确的减肥方法应该是均衡饮食与适量运动相结合。应该保证每天摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养素，同时控制总能量摄入，避免高糖、高脂肪的食物。同时，通过适量的运动来增加能量消耗，提高新陈代谢。

总之，晚上不吃饭可能会在短期内带来体重下降，但长期来看并不是一个可持续且健康的减肥方法。建议采取更为科学、合理的减肥策略。如果有减肥的需求，最好咨询专业的营养师或医生，制定个性化的饮食和运动计划。