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“家里辣椒油吃没了，做辣椒油的时候忽然想起十几年前在一个单位做饭的时候，好多员工特别喜欢吃我做的辣椒油，每次做新的都有人用辣椒油加酱油直接泡饭，于是就拍了一下。”

食材明细

主料

• 粗辣椒粉 适量
• 细辣椒粉 适量

辅料

• 芝麻 适量

调料

• 盐 少许
• 十三香 适量

• 中辣 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

自制辣椒油的做法步骤

• 1碗里放入粗辣椒粉适量。
• 2根据自己喜好加入细辣椒粉，喜欢颜色红亮就加两勺，不想那么红就加一勺。
• 3我一直用这个牌子的，是天津产的，我当时以为是韩国的就买了，后来发现不是想退货，全网找了一遍也没找到韩国进口的，我就留下了，没想到真的挺好的。
• 4芝麻最好多放一些。
• 5加入十三香少许。
• 6加入盐少许。
• 7料油加热至冒烟，关火。晾半分钟，先取少量油倒在辣椒粉里，拌匀。
• 8再把全部的油倒进去。
• 9完成。

小窍门

1、自己家做辣椒油一般只用粗辣椒粉，拌菜就出不来色泽红润的效果。必须要加一些细辣椒粉。
2、芝麻是增香的关键。
3、倒油之前也可以喷一点白酒增香。
4、辣椒油最忌讳的是油过热把辣椒炸糊了，最好是关火半分钟再往辣椒粉上泼。
5、先用少量油把辣椒润一下会减少一些辣椒被炸糊的可能性。油的用量必须把辣椒盖住。否则很容易坏。
6、炸好的辣椒油自然冷却后尽量密封保存。 来自 美食天下 从容过日子 的作品 使用的厨具：其他 所属分类： 家常菜 自制酱料 自制食材

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