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食材明细

面皮食材

• 中筋面粉 适量
• 抹茶粉 适量

羊肉馅料

• 羊肉馅 适量
• 马蹄 适量
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 熟油 适量

猪肉馅料

• 猪肉 适量
• 香菇 适量
• 糯米 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

翡翠烧麦的做法步骤

• 1先和上面多醒一会。包翡翠外皮，需要和一个绿色小面团。做烧麦想出透明效果，需要半烫面。这里我没有烫面。
• 2准备馅料食材，糯米和香菇提前泡发，马蹄洗净削皮。
• 3准备葱末、姜末，马蹄和香菇切碎。
• 4糯米隔水蒸二十分钟，盛出备用。
• 5羊肉馅里加少许猪肉馅，增加油润口感，多次少量加水搅匀。加上面配料表里所有调料调和均匀，加入马蹄。
• 6起锅烧油，加入猪肉馅翻炒，加料酒、盐、生抽、老抽，加入香菇，翻炒均匀关火，然后加入姜末、葱末。最后加入糯米饭拌匀，盛出备用。
• 7准备好两种馅。
• 8取出两种面团。
• 9制作翡翠面团，绿色面团擀成片，包住白面团。
• 10切成剂子，比包饺子的大点。纯白色面剂是包猪肉馅的，以作区别。
• 11面剂先擀成饺子皮，再擀出荷叶边，尽量擀薄。如果不会擀，可以用手把皮的边缘均匀扯一下。
• 12面皮添加馅料，用虎口合拢。
• 13包好的烧麦放入垫好笼布的蒸锅，用喷壶喷些水雾，防止干边。
• 14大火，水开后蒸十分钟。
• 15羊肉马蹄馅。
• 16糯米猪肉香菇馅。

来自 美食天下 Magic叮咚 的作品 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 小吃 面食

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